اليوم سنتحدث عن بذرة أخرى غير معروفة تقريبًا ، لكن كنزًا كاملًا غنيًا بالعناصر المغذية المناسبة للغاية تغذية الرضع: قطيفة.
الحبوب هي أهم مصدر للمواد الغذائية في تاريخ البشرية منذ العصر الحجري الحديث. كانت زراعتها وتخزينها أساسًا لأقدم الحضارات في كل من إفريقيا وأمريكا والهند وبلاد ما بين النهرين ، مهد الحضارة المستقرة.
كل حبة مرتبطة بكل حضارة ومعها ، مع كل من الثقافات العظيمة التي أتينا منها جميعًا. أصبحت الحبيبة ، مع التمركز ، مقدسة ، هدية من الآلهة إلى الرجال. مثلما طور أوروبيو البحر المتوسط زراعة القمح ، اعتمدت شعوب أخرى على حضارتهم وفن الطهو على الحبوب الأخرى: الأرز الآسيوي منتشر بيننا ، ولكن ليس كثيرًا من الثقافات الإفريقية ، التي كانت نشطة جدًا محاصيلهم في الذرة الرفيعة والدخن.
في أمريكا ، كانت الذرة أساس الغذاء ولكن الكينوا كان يستخدم أيضًا قطيفة، هذا الأخير هو الذي سنتعامل معه في هذا الموضوع.
تاريخ قطيفة
كان غزو أمريكا أكثر من مجرد فرض سياسي وديني ، لقد كانت محاولة قوية للتثاقف ، حيث قضت على أساليب الحياة التقليدية حيثما أمكن ذلك. المحاصيل المحلية ، مثل الكينوا و قطيفة لقد افترضوا إمكانية الملكية الذاتية للشعوب المحتلّة ، وبالتالي ، كانوا أعداءً للحضارة القهرية الجديدة. تم تقليل زراعتهم إلى أماكن يتعذر الوصول إليها تقريبًا وفقدوا الغالبية في النظام الغذائي للشعوب الأصلية. ومع ذلك ، فإنها لم تختف وهذا القرن يعني الاعتراف بها والانتعاش.
الأزتيك المستخدمة قطيفة في احتفالاتهم الدينية ، ولكن أصبحت زراعةهم محظورة ، بسبب دلالاتهم الروحية التي أعطت الاستمرارية لضمير الشعب المستقل وخصائصهم التي لا شك فيها ، والتي من أجل سهولتهم في الزراعة والثروة الغذائية ، أعطت إمكانية لتعزيز المحاولات الممكنة ل الاستقلال.
يُعرف Amaranth أيضًا باسم "bledo" ، وحتى المثل يقلل من استهلاكه بالقول المعروف "أنا لا أعطي لعنة" ، وبالتالي يكمل مفهومه كغذاء ضئيل.
لكن الواقع مختلف جدا ،قطيفة، el bledo، هو عشب مشابه جدا للحبوب، لذلك سوف نكتشفه في هذه المجموعة من المواضيع حول الحبوب في تغذية الرضع.
يعود تاريخ الزراعة إلى 7000 عام. كانت المايا أول من استخدمها ، لكن زراعتها امتدت أيضًا في ثقافات الإنكا والأزتيك.
خصائص قطيفة
قطيفة إنه "ابن عم" الشارد والسبانخ. ومع ذلك ، على الرغم من أن أوراقها صالحة للأكل أيضًا ، إلا أنها البذور التي يتم استخدامها بشكل مفضل للاستهلاك البشري ، نظرًا لأن ثرائها بالمغذيات ، كما في حالة الكينوا ، تكتمل بشكل استثنائي.
إنه طعام لا يزال يستخدم بكثرة ، على عكس الذرة أو فول الصويا ، والذي يستخدم في الطعام بشكل مباشر أو للاستخدامات الصناعية الأخرى مثل إنتاج الزيوت أو الأدوية أو مستحضرات التجميل. ومع ذلك ، فإن الإمكانات الغذائية للقطيفة تجعلها واحدة من الأطعمة المستقبلية ، حيث أنها سهلة النمو ولها خصائص غذائية هائلة.
لا يحتوي على الغلوتين ، لذلك فهو مناسب لأورام الشفة والرضع. إنه غذاء يشبه اللبن في بعض النواحي لأنه غني بالبروتين ويحتوي على الكالسيوم والعديد من المعادن الأخرى. كمية البروتين التي تتراوح من 15 إلى 18٪ وتحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية تمامًا.
من حيث المبدأ وبشكل عام فمن المستحسن دمج قطيفة، كإجراء وقائي ، بعد سبعة أشهر ، على الرغم من عدم وجود الغلوتين ، على الرغم من أنه ليس من المواد المسببة للحساسية.
ولعل العنصر الأكثر إثارة للاهتمام الذي يحتوي ، بالإضافة إلى ثراء البروتينات والنشا عالية الجودة ، والتي تحتوي على 50 أو 60 ٪ ، هو الحديد. دعونا نأخذ في الحسبان أن دمج التغذية التكميلية له ، قبل كل شيء ، نية توفير الحديد للأطفال ، لأنه بعد ستة أشهر قد يكون هناك نقص في نظامهم الغذائي للألبان ، خاصةً إذا كان الحبل مشدودًا وقطع قبل الأوان ، الذي لا يزال ممارسة شائعة في العديد من مستشفيات الولادة.
ولكن ليس فقط في البروتينات قوية الكينوا و قطيفة. لا تحتوي على دهون غير صحية ، وتحتوي على الحديد والكالسيوم والفوسفور والألياف وفيتامين E وكمية ملحوظة من الفيتامينات ب ، كما أنها فقيرة في الدهون وأكثر ثراء في الحديد والكالسيوم والفوسفور والألياف وفيتامين E ، مع فيما يتعلق الحبوب الكلاسيكية. لديهم أيضا كمية كبيرة من فيتامينات ب.
التحضير والاستهلاك
ال قطيفة وجدت في متاجر المواد الغذائية المتخصصة والأعشاب. يمكننا أن نجدها أيضًا في عصيدة الأطفال المخلوطة مع الحبوب الأخرى ، وهو خيار مثير للاهتمام إذا كنا نميل إلى استخدام هذه المستحضرات المريحة في بعض الأحيان.
يمكننا أيضًا شراء الدقيق المطبوخ في المرق أو يمكن استخدامه في تحضير مختلف ، مثل صنع الخبز بخلطه بالقمح أو للكروكيت والصلصات.
عادة ما تكون طريقة استهلاك القطيفة في البذور. في بعض الوصفات يتم تحميصها وإضافتها إلى الحساء والسلطات ، ويمكن استخدامها أيضًا كما لو كانوا شعيرية من خلال إضافتها إلى مرق لذيذ. كما أنها تعمل على صنع الكعك والحلويات اللذيذة والمغذية للغاية.
استنتاج
ال قطيفة إنها بذرة شبيهة جدًا بالحبوب ، نظرًا لنسبتها الممتازة من البروتينات والمعادن عالية الجودة والفيتامينات ، فهي مناسبة جدًا لحمية الأطفال في تحضيرات مختلفة.
