عند البحث عن أسرة صحية لجميع أفراد الأسرة في الصيف ، يجب ألا ننسى معايير النظافة الأساسية لضمان أن الطعام الذي نستعده آمن وأننا تقليل مخاطر العدوى الغذائية.
هذه العدوى الغذائية (التسمم) هي الأمراض التي تظهر بشكل رئيسي مع أعراض الجهاز الهضمي مثل آلام البطن والغثيان والقيء والإسهال والتشنج والحمى ... والتي تحدث عندما يستهلك الشخص طعامًا ملوثًا بالبكتريا ، مثل السالمونيلا والإي كولي ...
لمنع الالتهابات والتسممات من المهم احترام البعض معايير النظافة أثناء إعداد وجبات الطعام والحفاظ عليها، والتي تساعد على ضمان سلامة الغذاء.
أربع قواعد أساسية للطهي بأمان
تنظيف. يمكن أن يكون منزلنا محورًا للأمراض. الحيوانات ، القمامة ، أنفسنا ... يمكننا تفريق البكتيريا التي تلوث الطعام. لذلك ، قبل التعامل مع أي طعام ، يجب عليك غسل يديك جيدًا بالماء والصابون ، وكذلك الحفاظ على السطح الذي نحضر به الطعام نظيفًا ، طهي الطعام ... خاصةً إذا كان من الأطعمة النيئة مثل اللحوم والسمك والبيض ... يجب حماية الفواكه والخضروات من الحشرات ، وحيث إنها تأتي من اتصال مباشر مع الطبيعة ، فهي أطعمة يجب غسلها جيدًا ، خاصة إذا كنا نأكلها نيئة.
فصل. الأطعمة النيئة قد تحتوي على بكتيريا تلوث الأطعمة الأخرى. يجب عليك استخدام أدوات المطبخ المختلفة للتعامل مع الأطعمة النيئة والمطبوخة (أو تنظيفها جيدًا بين استخدام وآخر). وفي الثلاجة أيضًا ، سيتم تخزينها في حاويات منفصلة ، محمية بإحكام. يمكن أن تحتوي قشرة البيض على بكتيريا ، لذلك يجب فصلها عن بقية الطعام في الثلاجة.
طبخ. قد تحتوي اللحوم أو الأسماك النيئة على بكتيريا: لحم العجل والدجاج ولحم الخنزير والهاك وسمك السلمون ... يجب طهيه جيدًا (على الأقل 75 درجة داخل القطعة). يجب ضبط البيض جيدًا عند الطهي ، بحيث يتم تجنب خطر العدوى.
تهدئة. هذه النصيحة مهمة بشكل خاص في الصيف. يوصى بالطهي في أقرب وقت ممكن قبل الأكل ، وعندما لا يكون ذلك ممكنًا ، يجب عليك تخزين الطعام في الثلاجة. ضع في اعتبارك أن بعض البكتيريا تتكاثر بسرعة كبيرة إذا تم تخزين الطعام في درجة حرارة الغرفة. أقل من خمس درجات أو فوق 65 ، يتأخر نمو البكتيريا أو يتوقف. يجب أن يتم إزالة الجليد في الثلاجة قبل يوم واحد أو في الميكروويف قبل الطهي مباشرة.
والآن بعد أن أصبحت تجربة تناول الطعام والطهي مع الأطفال أمرًا عصريًا ، فلا ننسى تثقيفهم حول معايير النظافة الأساسية هذه. الطبخ معهم ممتع للغاية ، لكن عليك القيام بذلك بأمان وأكثر إذا كانت "الممارسات" في أوقات درجات الحرارة المرتفعة.
نترك لك هذا الفيديو التوضيحي للرسوم المتحركة ، الذي أعدته Agència de Salut Pública de Catalunya (ASPCAT) ، مما يساعدنا على معرفة أفضل أربعة معايير النظافة لمنع التسمم الغذائي.
